Weisser Quarkkäse

Zutaten :

5 l saure, dicke Milch, abgerahmt, 1 l Wasser, heiss

Zubereitung:

Weisser Quarkkäse. Man nimmt 5 l abgerahmte saure dicke Milch und vermischt sie mit 1 l heissem Wasser, wobei man durch ein in die Milch gehaltenes Thermometer darauf achten muss, dass die Mischung 28°C zeigt, weil bei grösserer Hitze der Käse hart und bröcklig wird. Die abgeschiedene Käsemasse legt man auf ein mit einem nassen Tuch ausgelegtes Sieb, beschwert sie und lässt sie erst gut abtropfen, bevor man den Quark weiter benutzt.

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