Frittata mit Mozzarella und Tomaten  Zutaten für 4 Portionen: 200 g Mozzarella,
4 Tomaten,
1/2 Bund Basilikum,
6 Eier,
100 ml Schlagsahne,
40 g Butter,
Salz, Pfeffer
Zubereitung: Die Tomaten waschen und halbieren, die Stielansätze entfernen, dann in Scheiben schneiden. Den Mozzarella gut abtropfen lassen. In ca. 1 cm dicke Scheiben, diese dann in Stifte schneiden. Das Basilikum waschen und trockenschütteln, die Blätter in feine Streifen schneiden. Die Eier mit der Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer würzen und das Basilikum unterrühren. Die Butter in einer grossen, beschichteten Pfanne erhitzen. Die Eimasse hinein giessen und kurz stocken lassen. Mit den Tomaten und dem Mozzarella belegen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze stocken lassen, dann knusprig braun braten. Zwischendurch die Pfanne immer wieder rütteln, damit nichts ansetzt.
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