Cannelloni mit Thunfisch Zucchini Füllung 
- Back-/Kochzeit: 20 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 2 Dosen Thunfisch in Öl a 150 g,
2 Zwiebeln,
300 g Zucchini,
2 Eier,
200 ml Sahne,
5 EL Tomatenmark,
Salz, Pfeffer,
1/2 Bund Petersilie,
20 Cannelloni-Röhren,
Butter für die Form,
50 g frisch geriebener Parmesan
Zubereitung: Die Cannelloni in reichlich Salzwasser knapp 8 Minuten garen. Abgiessen, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Nebeneinander auf ein Brett legen, damit sie nicht aneinander kleben. Die Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Den Thunfisch abtropfen lassen und in kleine Stücke pflücken. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und ohne Stiele fein hacken. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Eier mit etwas Salz, Pfeffer verquirlen. Mit den Zucchini, dem Thunfisch, den Zwiebeln und der Petersilie verrühren. Die Masse in die Cannelloni füllen, diese in eine gefettete Auflaufform schichten. Das Tomatenmark mit der Sahne verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen. Über die Cannelloni geben. Alles mit dem Parmesan bestreuen und die Auflaufform mit Alufolie abdecken. Im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten backen. Nach 10 Minuten die Alufolie entfernen. Hier werden zur Verkürzung der Backzeit die Cannelloni vorgekocht, da die Füllung keine so lange Garzeit benötigt.
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