Cannelloni mit kerniger Tomaten Paprika Sauce 
- Zubereitungszeit: 40 Minuten
- Back-/Kochzeit: 20 Minuten
- KH/BE: 82g/6,5
Zutaten für 4 Portionen: 2 kleine Zwiebeln,
1 Knoblauchzehe,
3 EL Sonnenblumenöl,
650 g Pizzatomaten (aus der Dose),
2 EL Tomatenmark,
1 TL getrocknete italienische Kräuter,
1 TL gekörnte Gemüsebrühe,
Salz, schwarzer Pfeffer,
2 TL Zucker,
etwas Tomatenketchup,
24 Lasagneblätter,
2 Scheiben Weizenvollkornbrot,
2 EL Butter,
4 EL Sonnenblumenkerne,
150 g Schnittkäse, Zubereitung: Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Den Knoblauch dazupressen. Pizzatomaten, Tomatenmark, Kräuter und Gemüsebrühe unterrühren. Mit etwas Wasser aufgiessen. Das Ganze unter gelegentlichem Rühren zu einer sämigen Sauce einkochen lassen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und nach belieben etwas Ketchup abschmecken. Backofen auf 220°C (Umluft 190°C; Gas Stufe 4) vorheizen. Die Lasagneblätter in Salzwasser etwa 2 Minuten kochen, bis sie formbar sind. Herausnehmen und abtropfen lassen. Eine Auflaufform (etwa 30 cm lang) einfetten. Das Brot in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne in der Butter hellbraun braten. Das Brot herausnehmen und beiseite stellen. Zwei Drittel der Sonnenblumenkerne grob hacken und in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten. Zu den Croûtons geben. Den Käse reiben. Auf jedes Lasagneblatt etwas Sauce geben. Die Blätter locker aufrollen, dicht nebeneinander mit der Naht nach unten in die Auflaufform setzen, eventuell übrige Sauce darüber geben, mit Käse bestreuen und die Cannelloni im Ofen 15 bis 20 Minuten backen. Kurz vor Ende der Garzeit die restlichen Sonnenblumenkerne und die Croûtons darüber streuen.
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