Farfalle mit Lachs Linsen Sauce 
- Zubereitungszeit: 45 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 75 g Linsen,
150 g Räucherlachs,
1/2 l Gemüsebrühe (Instant),
1 Zwiebel,
2 EL Butter,
1 Bund Dill,
300 g süsse Sahne,
2 Eigelb,
3 TL Pernod,
Saft von 1/2 Zitrone,
Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss,
400 g Farfalle
Zubereitung: Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einem Topf 1 EL Butter erhitzen und die Hälfte der Zwiebelwürfel darin andünsten. Die Linsen dazu geben und die Brühe angiessen. Zugedeckt etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze quellen lassen. Dann die Linsen in ein Sieb giessen. Den Dill waschen, trockenschütteln und ohne Stiele fein hacken. Den Räucherlachs in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Inzwischen die restliche Butter in einem 2ten Topf erhitzen und die übrigen Zwiebelwürfel darin andünsten. Die Sahne angiessen und ohne Deckel ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Die Herdplatte abschalten. Die Eigelb mit dem Pernod und 3 EL der Sauce verquirlen und dann in die Sauce rühren. Die Sauce darf jetzt nicht mehr kochen. Die Linsen und den gehackten Dill unterrühren und etwas ziehen lassen. Die Nudeln abgiessen, abtropfen lassen und mit den Lachsstreifen vermischen. Dann auf 4 Tellern anrichten und die Linsen-Sauce darüber giessen.
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