Ölsardinen Sauce nach Admiralsart 
- Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 2 Dosen Ölsardinen,
4 Knoblauchzehen,
8 EL Olivenöl,
3 getrocknete Chilischoten,
250 ml Weisswein,
1 Spritzer Zitronensaft,
Salz, Pfeffer,
einige Blättchen Basilikum,
500 g Nudeln
Zubereitung: Die Ölsardinen aus der Dose nehmen, das Öl nicht weiter verwenden. Fische putzen und die Filets in Stücke zupfen. Den Knoblauch schälen und hacken. Das Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen, Knoblauch und Chilischoten zufügen. Wer es scharf mag, sollte die Chilischoten aufschneiden, entkernen und klein reiben. Ansonsten werden die Schoten im ganzen zugefügt und vor dem Servieren wieder herausgefischt. Wenn der Knoblauch zu bräunen beginnt, die Sardinen unterrühren, dabei etwas zerdrücken. Wein angiessen und ein paar Minuten durchköcheln, aber die Fische nicht trocken kochen. Mit Zitronensaft, Pfeffer und etwas Salz abschmecken und die fein geschnittenen Basilikumblätter zufügen. Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgiessen und mit der Sauce vermischen.
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