Sardellen Sauce zu Vermicelli 
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 20 gesalzene Sardellenfilets,
8 Knoblauchzehen,
12 EL Olivenöl,
4 Frühlingszwiebeln,
Pfeffer,
10 gehäufte EL frisch geriebenes Weissbrot,
500 g Vermicelli
Zubereitung: Die Sardellenfilets gründlich waschen und abtrocknen, den Knoblauch schälen und fein hacken. Dann beides zusammen in einer Pfanne im Olivenöl bei mässiger Hitze andünsten. Dabei die Sardellenfilets mit dem Kochlöffel zerdrücken, bis eine Art Mus entstanden ist. Die Frühlingszwiebeln waschen und mit den grünen Teilen in ganz feine Ringe schneiden. Im Sardellen-Knoblauch-Öl die Weissbrotbrösel bei starker Hitze unter ständigem Rühren rösten, dabei darauf achten, dass sie nicht verbrennen, sondern schön golden werden. Pfeffern und die Zwiebelringe unterrühren. Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abtropfen und sofort mit der Sauce vermischen. Tipp: Wer es scharf mag, kann mit den Weissbrotbröseln noch eine oder 2 getrocknete, fein zerriebene Chilischoten zugeben.
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