Scharfes Thunfisch Tomaten Ragout 
- Zubereitungszeit: 50 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 200 g Thunfisch in Öl,
400 g Dosentomaten,
4 Sardellenfilets,
3 Knoblauchzehen,
3 EL Olivenöl,
Salz, gemahlener Peperoncino,
1 Bund Petersilie,
400 g Spaghetti
Zubereitung: Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Sardellen ebenfalls hacken. Den Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel zerpflücken. Die Tomaten grob zerkleinern. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und ohne Stiele fein hacken. In einem grossen Topf das Olivenöl erhitzen, den Knoblauch und die Sardellen darin bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten braten. Den Thunfisch dazu geben, mit etwas Salz und dem Peperoncino (je nach gewünschter Schärfe) würzen und unter Rühren 5 Minuten weiter braten. Die Tomaten mit Saft zufügen und alles bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten im offenen Topf eindicken lassen. Falls die Sauce zu dick wird, eventuell 2-3 EL Wasser oder Gemüsebrühe (Instant) unterühren. Kurz vor Ende der Garzeit die Petersilie untermischen und die Sauce noch mal abschmecken. Inzwischen die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgiessen, kurz abtropfen lassen und in den Topf zur Sauce geben. Alles gut vermischen und zugedeckt bei abgeschaltetem Herd 2-3 Minuten ziehen lassen. Man kann Nudeln und Sauce auch getrennt servieren, dann allerdings sofort nach dem Abgiessen der Nudeln.
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