Spargel Sahne Sauce mit Lachs 
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 750 g grüner Spargel,
250 g geräucherter Lachs,
200 ml Sahne,
1/2 Bund Petersilie,
2 EL Butter,
Salz, Pfeffer,
400 g Farfalle
Zubereitung: Die Spargelstangen putzen, das untere Drittel schälen, dabei die holzige Enden abschneiden. Die Stangen in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen. Abgiessen und abtropfen lassen. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Den Lachs in Streifen schneiden. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. In einer Pfanne die Butter erhitzen, die Spargelstücke darin kurz andünsten. Die Sahne angiessen und etwas einköcheln lassen. Die Lachsstreifen unterrühren, mit Salz, Pfeffer abschmecken und 1-2 Minuten ziehen lassen. Die Nudeln abgiessen und noch feucht mit der Sauce vermischen. Eventuell 1-2 EL vom Nudelkochwasser untermischen. Mit der Petersilie bestreut servieren.
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