Spargel Sauce mit Seeteufel zu Spaghettini 
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 500 g grüner Spargel,
300 ml Gemüsebrühe (Instant),
300 g Seeteufelfilet,
1 EL Zitronensaft,
1 EL Weissweinessig,
1 EL Wermut,
2 EL Creme fraîche,
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer,
etwas frischer, gehackter Kerbel,
500 g Spaghettini
Zubereitung: Die Spargelstangen putzen und waschen. Die Spitzen abschneiden, die Stangen schräg in Scheiben schneiden. Das Fischfilet waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Inzwischen die Brühe in einem Topf erhitzen, darin die Fischwürfel, die Spargelspitzen und die Hälfte der Spargelscheiben etwa 4-5 Minuten garen. In ein Sieb abgiessen und abtropfen lassen, dabei die Brühe auffangen. Die Brühe wieder in den Topf geben, erneut aufkochen und die restlichen Spargelscheiben etwa 6 Minuten garkochen. Pürieren und den Essig, den Zitronensaft, den Wermut und die Creme fraîche einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Fisch und Spargel in die Sauce geben und erwärmen-nicht mehr kochen! Die Nudeln abgiessen, kurz abtropfen lassen und mit der Sauce vermischen. Mit dem Kerbel bestreut servieren.
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