Tagliatelle alla primavera 
- Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 150 g Brokkoli-Röschen,
150 g weisser Spargel,
150 g grüner Spargel,
300 g Lachsfilet,
3 EL Butter,
80 ml trockener Weisswein,
Saft und abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone,
einige Zweige Petersilie,
50 ml Sahne,
1 TL Zucker,
Salz, schwarzer Pfeffer,
400 g Tagliatelle
Zubereitung: Die Spargelstangen schälen und in Stücke schneiden. Den Lachs waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden. die Petersilie waschen, trockenschütteln und ohne Stiele fein hacken. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit den Brokkoli und den Spargel zufügen und mitgaren. Inzwischen in einem breiten Topf die Butter zerlassen. Den Wein, den Zitronensaft und den Zucker zufügen und unter Rühren köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Sahne angiessen und einmal aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen und die Hälfte der Petersilie einrühren. Die Lachsstücke in die Sauce geben und einige Minuten bei mittlerer bis schwacher Hitze garziehen lassen. Die Nudeln und das Gemüse abgiessen, abtropfen lassen und mit der Sauce vermischen. Auf Tellern anrichten und mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.
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