Tagliatelle mit Hummersauce und Lachs 
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 2 Stangen Lauch,
ein kleines Stück Stangensellerie (40 g),
1 grosse Möhre,
4 EL Olivenöl,
3 Knoblauchzehen,
2 Zweige frischer Thymian,
4 EL Zitronensaft,
10 EL Tomatensaft,
50 g Hummerpaste (Feinkost- oder Asienladen),
350 ml Fischfond (Instant),
100 ml Sahne,
Salz, Pfeffer, einige Pfefferkörner,
400 g Lachsfilet (ohne Haut und Gräten),
450 g Tagliatelle
Zubereitung: Lauch, Sellerie und Möhre waschen und putzen bzw. schälen. 1 Stange Lauch in feine Scheiben schneiden und bei Seite stellen. Restlichen Lauch und den Sellerie und die Möhre fein würfeln. Knoblauchzehen schälen. Die Pfefferkörner grob zerstossen. Die Tagliatelle in reichlich Salzwasser al dente kochen. Das Lachsfilet in dünne Scheiben schneiden. Die Sahne steif schlagen. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Gemüsewürfel darin anbraten. Den Knoblauch dazu pressen. Dann den zerstossenen Pfeffer, die gewaschenen ThymianZweige und Zitronen- und Tomatensaft zugeben und alles erhitzen. Die Hummerpaste nach und nach unterrühren. Die Sauce etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sich die Hummerpaste vollständig aufgelöst hat. Dann den Fischfond angiessen und alles weitere 3-4 Minuten köcheln lassen. Die Sahne unter die Hummersauce heben, die Lachsscheiben zufügen und ein paar Minuten gar ziehen lassen-nicht mehr kochen! Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die beiseite gestellten Lauchscheiben darin kurz anbraten. Die Nudeln abgiessen und auf Tellern anrichten. Die Sauce darüber giessen und mit den Lauchscheiben bestreut servieren.
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