Tagliatelle mit Lachs Zucchini Sauce 
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 1 kleine Stange Lauch,
350 g Tomaten,
350 g Zucchini,
250 g frischer Lachs,
2 EL Olivenöl,
Salz, Pfeffer,
1 TL frisch geriebener Ingwer,
200 g Sahne,
etwas Zitronensaft,
1 Bund Kerbel,
400 g Tagliatelle
Zubereitung: Den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und fein würfeln. Die Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und in Würfel schneiden. Den Kerbel waschen, trockenschütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Inzwischen den Fisch in mundgerechte Stücke teilen. Die Zucchinistücke in einer Pfanne in heissem Öl anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Ingwer abschmecken. Den Lauch und die Tomaten unterrühren und 50 ml Wasser angiessen. zugedeckt 4 Minuten dünsten. Dann die Sahne zugiessen und aufkochen lassen. Den Lachs salzen und in die Sauce geben. Bei milder Hitze etwa 3 Minuten gar ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Nudeln abgiessen, kurz abtropfen lassen und auf 4 Tellern anrichten. Die Sauce darüber verteilen und sofort vermischen. Mit den Kerbelblättchen bestreuen und servieren.
|
