6 mittelgrosse Möhren,
2 kleine Äpfel,
4 Zwiebeln,
2 Knoblauchzehen,
1 Bund Schnittlauch,
400 ml Gemüsebrühe (Instant),
1 TL Currypaste (Asia-Laden),
Butter,
4 TL Öl,
300 g Krabben,
300 g Vollkornnudeln
Die Möhren und die Äpfel putzen, schälen und kleinschneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. Die Krabben abspülen und abtropfen lassen. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Eine Servierschüssel vorwärmen. Inzwischen etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die kleingeschnittenen Zutaten bis auf einige Schittlauchröllchen darin andünsten. Die Brühe angiessen und die Currypaste einrühren. Alles etwa 10 Minuten garen. Die Nudeln abgiessen, abtropfen lassen und in die vorgewärmte Schüssel schütten. Das Öl und 4 TL Butter untermischen. Die Krabben und die Sauce dazu geben und alles gut verrühren. Mit dem restlichen Schnittlauch dekoriert servieren.
