500 g italienische Würste ("Salsicce") (ersat2se grobe Brat- oder Mettwurst),
2 grosse Zwiebel,
3-5 Knoblauchzehen,
4 EL Olivenöl,
2 TL Fenchelsamen,
1 Prise Oregano,
4 EL Tomatenmark,
Salz, Pfeffer,
3 Lorbeerblätter,
2 rote Chilischote,
200 ml trockener Weisswein,
500 g breite Bandnudeln
Das Wurstbrät aus der Pelle drücken und zerteilen. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Bevor sie anfängt braun zu werden, den Knoblauch, Fenchelsamen und Oregano zugeben. Nach ein paar Sekunden das Tomatenmark hinzufügen und anrösten. Das Wurstbrät zufügen und mitrösten. Schliesslich sparsam salzen, kräftig pfeffern und die Lorbeerblätter und die Chilischote hinein legen. Dann den Weisswein angiessen und alles etwa 10 Minuten bei starker Hitze brodeln lassen, damit die Flüssigkeit einkocht. Inzwischen die Bandnudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgiessen und mit der Sauce vermischen.
