Penne mit Lammkoteletts 
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 120 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 12 kleine Lammkoteletts (je 50 g),
2 EL Butter,
6-8 EL Olivenöl,
3 Knoblauchzehen,
1/2 Bund Minze,
1 Glas Rotwein,
100 g entsteinte schwarze Oliven,
1 Becher Creme fraîche,
Salz, Pfeffer,
400-500 g Penne
Zubereitung: Die Knoblauchzehen schälen und in Scheibchen schneiden. Die Minze waschen und trockenschütteln, die Hälfte fein hacken. Die Koteletts in eine flache Form legen und mit dem Knoblauch und den nicht gehackten Minzeblättern belegen. Gleichmässig mit dem Öl beträufeln und zugedeckt im Kühlschrank 2 Stunden marinieren. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Inzwischen die Koteletts aus der Marinade nehmen und in der heissen Butter rundum kräftig anbraten. Dann bei mittlerer Hitze von jeder Seite weitere 2 Minuten braten. Die Koteletts aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den Bratensatz mit dem Rotwein ablöschen, dann die Creme fraîche einrühren und die in dünne Scheiben geschnittenen Oliven zufügen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken und die gehackte Minze einrühren. Die Nudeln abgiessen, abtropfen und mit den Koteletts auf 4 Tellern anrichten. Die Sauce darüber verteilen und servieren.
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