Penne mit Mascarpone Schinken Sauce 
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 80 g Parmaschinken,
150 g Mascarpone,
25 g Mandelblättchen,
25 g Pinienkerne,
25 g Kürbiskerne,
1 Zwiebel,
150 ml trockener Weisswein,
20 g Butter,
Salz, Pfeffer,
400 g Penne
Zubereitung: Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Pfanne ohne Fett die Mandelblättchen und die Pinien- und Kürbiskerne rösten. Zur Seite stellen. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Inzwischen die Butter in einem Topf erhitzen, darin die Zwiebel andünsten. 100 ml Wein angiessen und etwa 2 Minuten einköcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen, den Mascarpone dazu geben und unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Den restlichen Wein einfüllen und alles mit Salz, Pfeffer würzen. Den Topf wieder auf den Herd stellen und die Sauce warm halten-sie darf aber nicht mehr kochen! Die Nudeln abgiessen, kurz abtropfen und auf 4 Teller verteilen. Mit der Sauce begiessen, die Schinkenscheiben locker darauf verteilen und mit den gerösteten Nüssen bestreut servieren.
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