Schinken Weisswein Sauce zu Spaghetti 
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 8 Portionen: 8 Scheiben saftiger Kochschinken,
1 grosse, milde Zwiebel,
2 Bund Petersilie,
60 g Butter,
200 ml trockener Weisswein,
3 EL Creme fraîche,
Salz, Pfeffer,
500 g Spaghetti
Zubereitung: Vom Schinken den Fettrand abschneiden und ganz fein würfeln. Die Schinkenscheiben selbst in etwa 1 cm grosse Stücke schneiden. Die Zwiebel würfeln, die Petersilie abzupfen und hacken. Butter zerlassen und das Schinkenfett darin auslassen. Zwiebel und die Hälfte der Petersilie dazu geben. Andünsten ohne zu rösten. Wenn die Zwiebel glasig ist, den Wein angiessen und diesen um die Hälfte einkochen. Creme fraîche einrühren, etwas salzen und kräftig pfeffern. Köcheln, bis eine sämige Konsistenz erreicht ist. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Inzwischen den Topf mit der Sauce vom Herd nehmen und den Schinken einrühren. Nicht mehr kochen lassen, sonst wird der Schinken hart. Zum Schluss die restliche Petersilie einrühren. Die Nudeln abgiessen und noch feucht mit der Schinkensauce mischen.
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