400 g gestückelte Tomaten,
1 grosse weisse Zwiebel (milde Sorte),
150 g geräucherter Speck ohne Schwarte,
3-4 getrocknete Peperoncini oder Pfefferschoten,
1 EL Olivenöl,
6 EL trockener Weisswein,
Salz, Pfeffer,
500 g Spaghetti
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Speck ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Peperoncini im Mörser zerstossen. In einer grossen Pfanne das Öl erwärmen. Den Speck darin bei mittlerer Hitze unter Rühren anbraten. Die Zwiebel zufügen und kurz mitbraten. Dann den Wein angiessen, die Tomaten zufügen und die Peperoncini unterrühren. Alles bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 10 Minuten offen köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgiessen, kurz abtropfen lassen und noch feucht zur Sauce in die Pfanne geben. Gut vermischen und sofort servieren.
