Brokkoli Tomaten Sauce zu Makkaroni 
- Zubereitungszeit: 105 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 1 kg Brokkoli,
1 Zwiebel,
2 Knoblauchzehen,
50 g Rosinen,
Salz, Pfeffer,
6 Sardellenfilets,
500 g Tomaten,
8 EL Olivenöl,
50 g Pinienkerne,
1/2 Bund Basilikum,
500 g Makkaroni,
frisch geriebener Parmesan
Zubereitung: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden, den Knoblauch durch die Presse drücken. Die Sardellenfilets fein würfeln. Die Tomaten überbrühen, häuten, 4teln, entkernen und würfeln. Das Basilikum waschen, trochenschütteln, die Bäätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Die Rosinen etwa 15 Minuten. in lauwarmem Wasser einweichen. Den Brokkoli putzen und waschen. In kleine Röschen teilen, die Stiele schälen und würfeln. In Salzwasser fast al dente kochen. Die Hälfte des Öls erhitzen und die Zwiebelringe darin bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten braten. Dann die Tomatenwürfel dazu geben, salzen und zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen. Den Brokkoli zufügen und 10 Minuten in der Sauce ziehen lassen. Die Makkaroni in reichlich Salzwasser al dente kochen. Eine Servierschüssel vorwärmen. In der Zwischenzeit in einer 2ten Pfanne das restliche Öl erhitzen. Den Knoblauch darin bei schwacher Hitze braten, dann die Sardellen zufügen und 2-3 Minuten mitbraten. Die Sultaninen gut ausdrücken und mit den Pinienkernen in die Pfanne geben. Etwa 5 Minuten mitbraten. Die Nudeln abgiessen, abtropfen lassen und in die vorgewärmte Schüssel geben. Erst mit der Sardellensauce vermischen, dann die Brokkoli-Tomaten-Mischung unterrühren. Das Basilikum und den Käse darüber streuen, alles durchrühren und servieren.
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