Makkaroni mit Blumenkohlsauce 
- Zubereitungszeit: 60 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 1 Zwiebel,
2 Knoblauchzehen,
4 EL Olivenöl,
5 Sardellenfilets,
600 g Blumenkohl,
Salz, etwas Cayennepfeffer,
1 Prise Safran,
500 g Makkaroni,
frisch geriebener Pecorino
Zubereitung: Den Blumenkohl putzen und waschen. In einem grossen Topf in Salzwasser knapp 15 Minuten. garen. Er sollte noch Biss haben. Aus dem Wasser heben und abtropfen lassen, den Topf mit der Kochflüssigkeit zur Seite stellen. Den Kohl in kleine Röschen teilen. Inzwischen die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Sardellenfilets mit der Gabel zerdrücken. Das Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch und Zwiebel darin andünsten. Die Sardellen dazu geben und mitbraten, dabei mit dem Kochlöffel zerdrücken. Die Kohlröschen dazugeben. Den Safran in etwas Kochwasser verrühren, dazu giessen und alles gründlich vermischen. Zugedeckt etwa 5 Minuten ziehen lassen. Zwischendurch einmal umrühren. Eine ausreichend grosse Ser4schüssel vorwärmen. Die Nudeln im Blumenkohlwasser (eventuell noch mit Salzwasser auffüllen) al dente kochen. Abgiessen und noch feucht die vorgewärmte Schüssel geben. Mit dem Blumenkohl vermischen und kurz ziehen lassen. Den Käse extra dazu servieren.
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