Mangold Spaghetti mit Knoblauch  Zutaten für 4 Portionen: etwa 1 kg Mangold,
Gemüsebrühe (Instant),
Ca. 6 EL Olivenöl,
2-3 Knoblauchzehen,
Salz, Pfeffer,
500 g Spaghetti (Garzeit 8 Minuten),
frisch geriebener Pecorino
Zubereitung: Den Mangold waschen. Die grünen Blattteile von den Rippen trennen und in Streifen schneiden, entsprechend mit dem harten Stiel verfahren. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Statt Nudelwasser eine ausreichende Menge Gemüsebrühe zum Kochen bringen und Spaghetti und Mangold gleichzeitig kochen. Da der Mangold 8 Minuten braucht, sollten Spaghetti mit einer Garzeit von 8 Minuten gewählt werden. Nudeln und Mangold abgiessen und sofort mit dem Olivenöl und dem Knoblauch vermischen. Nach Belieben können auch noch 2 EL vom Nudelkochwasser untergemischt werden. Mit Salz, Pfeffer abschmecken und sofort servieren. Dazu den Pecorino reichen.
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