Schnelle Sahnesauce mit Frühlingszwiebeln  Zutaten für 4 Portionen: 200 g Sahne,
100 ml Milch,
beliebige Menge geräucherter durchwachsener Speck,
1 1/2 Bund Frühlingszwiebeln,
4 frische Tomaten,
Salz, schwarzer Pfeffer,
400 g Spaghetti
Zubereitung: Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und in Würfel schneiden. Den Speck fein würfeln und in einer Pfanne anbraten. Sahne und Milch angiessen und 3 Minuten köcheln lassen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in 1 cm lange Stücke schneiden und in die Sauce geben. 2-3 Minuten köcheln lassen, dann die Hitze reduzieren, damit die Sauce nicht mehr köchelt. Die Tomatenwürfel hinzugeben und bei milder Hitze 2 -3 Minuten ziehen lassen. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer würzen. Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgiessen, kurz abtropfen lassen und mit der Sauce vermischt servieren. Tipp: Für ein rein vegetarisches Essen den Speck weglassen, dafür die Sauce mit 1 TL Gemüsebrühe-Pulver würzen.
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