Schnelle Zitronen Sahne Sauce zu Spaghettini  Zutaten für 4 Portionen: 1 unbehandelte Limone,
1 unbehandelte Zitrone,
200 g Sahne,
2 TL Gemüsebrühe (Instantpulver),
2 Eigelb,
1 Bund Basilikum,
Salz, Pfeffer,
500 g Spaghettini
Zubereitung: Zitrone und Limone gründlich mit warmem Wasser abwaschen, von beiden etwas Schale abreiben. Den Saft auspressen. Das Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter fein hacken. Die Spaghettini in reichlich Salzwasser al dente kochen. Inzwischen in einem weiten Topf die Sahne zum Kochen bringen. Das Brühe-Pulver im Saft auflösen und in die Sahne rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen und einige Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und das Basilikum unterrühren. Mit einer Schöpfkelle etwas von der Sahnesauce nehmen, mit dem Eigelb verquirlen und wieder unter die Sahnesauce mischen. Achtung: die Sauce darf nun nicht mehr kochen. Die Spaghettini abgiessen und noch feucht gründlich mit der Sauce vermischen. Sofort servieren.
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