Zucchini Sahne Sauce mit Fusilli, sugo zucchini e panna  Zutaten für 4 Portionen: 350 g Zucchini,
2 Zwiebeln,
3 EL Olivenöl,
250 ml Sahne,
1 Bund glattblättrige Petersilie,
Salz, Pfeffer, etwas Muskatnuss,
1/2 l Gemüsebrühe (Instant),
500 g Fusilli
Zubereitung: Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Zucchini putzen, waschen und in feine Stifte schneiden. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Das Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln darin anbraten. Die Zucchinistifte zufügen und unter Rühren etwa 3 Minuten mitbraten. Die Brühe angiessen, einmal aufkochen lassen, dann bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln. Die Sahne zugiessen, nochmal aufkochen und bei mittlerer Hitze offen köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und die Petersilie einrühren. Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgiessen, kurz abtropfen lassen und mit der Sauce vermischt servieren.
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