Zucchini Tomaten Sauce zu Spaghetti 
- Zubereitungszeit: 60 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 1 Zwiebel,
5-6 EL Olivenöl,
350 g Fleischtomaten,
500 g kleine Zucchini,
1/2 Bund Basilikum,
Salz, gemahlene Pfefferschote oder Cayennepfeffer,
400 g Spaghetti,
frisch geriebener Parmesan
Zubereitung: Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Zucchini waschen, putzen und würfeln. Das Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter hacken. Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und würfeln. Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel anbraten. Die Zucchiniwürfel zufügen und 2-3 Minuten mitbraten. Die Tomaten und das Basilikum untermischen, mit Salz, Pfefferschote würzen. Bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten köcheln. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgiessen, mit der Sauce vermischen und sofort servieren. Den Käse extra reichen.
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