Zucchini in Weissweinsauce zu Spaghetti  Zutaten für 4 Portionen: 2 grosse Zwiebeln,
2 Knoblauchzehen,
4-5 kleinere Zucchini,
Salz, Pfeffer,
etwas Olivenöl,
80 ml trockener Weisswein,
500 g Spaghetti,
frisch geriebener Parmesan
Zubereitung: Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zucchini waschen, 4teln und in dünne Scheiben schneiden. In einer grossen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, darin bei mittlerer Hitze die Zwiebeln und den Knoblauch andünsten. Die Zucchini zufügen und unter häufigem Rühren einige Minuten braten. Den Weisswein angiessen, mit Salz, Pfeffer abschmecken und leise köcheln lassen. Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgiessen, kurz abtropfen lassen und noch feucht in die Pfanne geben. Sofort mit den Zucchini vermischen. Auf 4 Teller verteilen und mit Parmesan bestreut servieren.
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