Spinat Käse Sauce zu Tagliatelle  Zutaten für 4 Portionen: 400 g Blattspinat,
1 Zwiebel,
2 Knoblauchzehen,
2 EL Olivenöl,
150 ml Milch,
150 ml Sahne,
1 Becher cremiger Frischkäse (z. B. Bresso),
Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss,
40 g Pinienkerne,
500 g Tagliatelle,
frisch geriebener Parmesan
Zubereitung: Den Spinat putzen und gründlich waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Den Spinat mit dem Abtropfwasser zufügen und so lange garen, bis die Blätter zusammen gefallen sind. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. In der Zwischenzeit die Milch, die Sahne und den Frischkäse zum Spinat geben, gut durchrühren und kurz aufkochen lassen. Dann alles im Mixer oder mit dem Mixstab pürieren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten. Die Nudeln abgiessen und noch feucht mit der Spinatsauce vermischen. Auf Tellern anrichten, mit den Pinienkernen und dem Parmesan bestreut servieren.
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