Farfalle mit Mandel Safran Sauce 
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
- Back-/Kochzeit: 10 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 1/4 l Milch,
100 g geriebene Mandeln,
1 Döschen Safran (2 g),
1 EL Creme double,
1 EL Zitronensaft,
Salz, Cayennepfeffer,
1 EL Mandelblättchen,
20 g frisch geriebener Pecorino oder Parmesan,
250 g Farfalle
Zubereitung: Die Nudeln ich reichlich Salzwasser al dente kochen. In der Zwischenzeit die geriebenen Mandeln in der Milch bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann den Safran, die Creme double und den Zitronensaft unterrühren, mit Salz, Cayennepfeffer abschmecken. Bei kleinster Hitze warm halten. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Die Nudeln abgiessen und noch feucht mit der Sauce mischen. Mit den Mandelblättchen und dem Käse bestreuen. Tipp: Dazu passt in Olivenöl gebratenes Schweinefilet.
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