Spaghetti-Frittata  Zutaten : 250 g gekochte Spaghetti (circa), vermischt
mit irgendeiner Sauce,
4 Eier,
Salz,
Pfeffer,
frische Kräuter,
50 g frisch geriebener Parmesan,
3 EL Olivenöl Zubereitung: Eine fabelhafte Resteverwertung, falls Spaghetti übrig bleiben (die ruhig bereits mit
Sauce vermischt sind). Am nächsten Tag wird
der Nudelrest mit verquirlten Eiern vermischt,
gewürzt und in einer beschichteten Pfanne auf
beiden Seiten kross gebraten - das sieht super
aus und schmeckt auch so. Als Imbiss, mit
einem Salat als vollwertige Hauptmahlzeit
oder, in Rauten geschnitten, als Häppchen zum
Glas Wein.
Die Spaghetti mit einer Gabel auflockern. Die
Eier mit Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern
verquirlen, mit den Nudeln gründlich mischen.
In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen
(Durchmesser 18 bis höchstens 22 Zentimeter),
die Eier-Nudel-Masse hineingiessen.
Zunächst auf mittlerer Hitze circa 10 bis
15 Minuten braten, bis die Eier auch an der
Oberfläche gestockt sind - wenn man einen
Deckel auflegt, geht’s schneller, allerdings
muss man aufpassen, dass die Eier nicht zu
heiss werden und Blasen werfen!
Die Frittata wenden - dafür einen flachen
Deckel oder eine Tortenplatte auflegen, die
Pfanne stürzen und die Frittata wieder zurück
in die Pfanne gleiten lassen. Auch auf der
anderen Seite schön golden rösten. Die Frittata
auf eine Platte stürzen und einige Minuten sich
setzen lassen, bevor man sie anschneidet: für
einen Imbiss in Tortenstücke, für Aperitif Häppchen in mundgerechte Rauten oder Würfel.
|
