Spaghetti mit frischen Tomaten  Zutaten für 4 Portionen: 300 g feine Spaghetti (besser Spaghettini),
1-2 weisse Zwiebeln,
4 EL Olivenöl,
3-4 Knoblauchzehen,
3-4 Fleischtomaten,
1 Bund Basilikum,
200 g Büffelmozzarella,
Salz,
Pfeffer Zubereitung: Die Spaghetti in reichlich gut gesalzenem Wasser
nach Packungsaufschrift bissfest kochen.
Die Zwiebeln fein würfeln, im heissen Öl sanft
andünsten, dabei jedoch nicht bräunen! Erst
zum Schluss, wenn sie weich sind, den Knoblauch
durch die Presse hinzufügen. Die Tomaten
kurz in das Nudelwasser tauchen, eiskalt
abschrecken, dann häuten und entkernen. Das
Fleisch würfeln und zu den Zwiebeln geben.
Alles salzen und pfeffern, die Basilikumblätter
zerzupfen und zwei Drittel davon in den Topf
rühren. Schliesslich die tropfnassen Spaghetti
untermischen, dabei die restlichen Basilikumblätter und den zentimeterklein gewürfelten Käse hinzufügen. Unverzüglich zu Tisch bringen.
Hinweis: für dieses Gericht braucht man keinen
Parmesan!
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