Apfel-Hering Salat mit Meerrettich-Dressing 
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 8 Heringsfilets in Öl,
Pfeffer,
2 kleine Zwiebeln,
1 Apfel,
Zitronensaft,
220 g Rote Bete,
1 EL Dill, gehackt,
100 g Creme fraiche,
5 EL Saure Sahne, eventuell mehr,
2 EL Sahnemeerrettich
Zubereitung: Heringsfilets gut abtropfen lassen und schräg in 2 cm breite Stücke teilen. Zwiebeln abziehen, in dünne Ringe schneiden. Apfel putzen, vierteln, in dünne Spalten teilen, mit Zitronensaft beträufeln. Rote Bete (aus dem Glas) halbieren oder vierteln, mit Fisch, Zwiebeln und Dill vermischen. Creme fraiche mit Sauerrahm und Meerrettich glatt rühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, unter den Salat ziehen. Zuletzt Apfelspalten locker unterheben. Mit Dill dekorieren.
|
