Apfel Sauerkraut Salat 
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 30 Minuten
Zutaten : 400 g Sauerkraut,
200 g Äpfel (z.B. Breaburn, Cox Orange),
200 g gekochter Schinken,
(Sauce)
200 g Creme fraîche,
1 EL gehackte Petersilie,
Salz, Pfeffer, Zucker,
2 EL gehackte Walnusskerne
Zubereitung: Sauerkraut abtropfen lassen und grob zerschneiden. Kerngehäuse der Äpfel entfernen, Äpfel in Stifte schneiden und sofort mit dem Sauerkraut mischen. Schinken in Streifen schneiden und untermischen. Für die Sauce Creme fraîche mit Petersilie verrühren, mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken, Nüsse unterrühren. Sauce über die Salatzutaten giessen, mischen und mindestens 30 Minuten durchziehen lassen. Salat vor dem Servieren abschmecken. Beilage: Roggenbrötchen.
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