Bataviasalat mit Senfsauce  Zutaten : 1 hartgekochtes Ei,
50 g Frühstücksspeck in dünnen Scheiben,
1 Scheibe Toastbrot,
1 Knoblauchzehe,
(Marinade)
3 EL Weissweinessig,
Salz, Pfeffer, Zucker,
3 EL Sonnenblumenöl,
1 Kopf Bataviasalat,
(Sauce)
100 g süsse Sahne,
1 TL Dijonsenf,
1 Eigelb
Zubereitung: Ei pellen und in Würfel schneiden. Speck kross anbraten- auf Küchenkrepp abtropfen lassen und in kleine Stücke brechen, Toastbrot in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehe durchpressen, zum Bratfett geben und Brotwürfel darin anrösten. Für die Marinade Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Öl verrühren. Salat in Stücke zupfen, in der Marinade wenden und auf Teller verteilen. Für die Sauce Sahne in der Pfanne aufkochen, Senf unterrühren und mit Eigelb legieren. Senfsauce über den Salat geben, mit Brotwürfeln, Ei und Speck bestreuen und sofort servieren.
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