Blumenkohlsalat mit Käse  Zutaten für 4 Portionen: 1/2 Blumenkohl,
100 g Champignons,
2 Tomaten,
150 g Camembert,
50 g Walnusskerne,
(Salatsauce)
150 g Kefir oder Joghurt,
1 EL Zitronensaft,
1/2 TL Honig,
1/2 EL geriebener Meerrettich, eventuell mehr,
1 TL Sojasauce (eventuell mehr)
Zubereitung: Blumenkohl in Röschen zerteilen, in feine Scheiben schneiden. Vorbereitete Champignons ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Tomaten achteln. Käse in Streiten schneiden. Alle Salatzutaten auf 4 Tellern anrichten, mit grob gehackten Walnusskernen bestreuen. Für die Salatsauce alle Zutaten miteinander verrühren, mit Sojasauce abschmecken, über den Salat geben. Tipp: Damit die Champignonscheiben nicht dunkel werden, sollten sie kurz durch Mehl- oder Zitronen-Wasser gezogen werden.
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