Blumenkohlsalat mit Krabben und Zitronensauce  Zutaten für 4 Portionen: 1 Blumenkohl,
Salzwasser,
2 EL Zitronensaft,
Salz, Pfeffer,
2 EL Öl,
200 g Nordseekrabben,
(Zitronensauce)
5 Eigelb,
3 EL Zitronensaft,
2 EL Wasser,
Abgeriebene Zitronenschale,
Salz,
1 Spur Zucker
Zubereitung: Blumenkohl putzen, zerteilen, in Salzwasser 6 Minuten blanchieren, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Öl verrühren, mit Nordseekrabben über den Blumenkohl geben, 15 Minuten ziehen lassen. Eigelb, Zitronensaft mit Wasser, abgeriebener Zitronenschale, Salz, Zucker bei milder Hitze mit dem Schneebesen aufschlagen. Blumenkohl mit der Zitronensauce mischen.
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