Bohnen Tomaten Salat 
- Zubereitungszeit: 10-15 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 400 g Kirschtomaten,
2 Dosen weisse Riesenbohnen a 250 g,
1 Bund Frühlingszwiebeln,
1 Dose Mais a 185 g,
1 Kopf Römersalat,
80 g grüne Oliven ohne Stein,
4 EL weisser Balsamico-Essig,
6 EL Olivenöl,
Salz, Pfeffer, Prise Zucker
Zubereitung: Die Bohnen und den Mais in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in feine Ringe schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Den Römersalat putzen, waschen und in Stücke zupfen. Alle Zutaten miteinander vermischen. Für die Marinade die abgetropften Oliven zusammen mit dem Essig, dem Öl und den Gewürzen im Mixer pürieren. Über den Salat geben, gründlich mischen und etwas ziehen lassen.
Bohnen Tomaten Salat 1 Zutaten : 150 g Kenia-Bohnen,
2 Tomaten,
1 Schalotte,
1 kleines Sträusschen Bohnenkraut,
1 Knoblauchzehe, geschält,
50 g Schafskäse,
1 Balsamico,
1 Öl,
1 Vollkorntoast,
Salz, Pfeffer,
gehackte Kräuter: Basilikum, Thymian, Oregano
Zubereitung: Die gewaschenen und geschnittenen Bohnen mit dem Bohnenkraut in Salzwasser blanchieren und abgiessen. Die entkernten Tomaten und den Schafskäse in Streifen schneiden und mit den Bohnen auf einem flachen Teller anrichten. Für das Dressing Balsamico, Öl, Salz, Pfeffer, gehackte Kräuter und die gewürfelte Schalotte verrühren, über die angerichteten Zutaten nappieren und mit dem gerösteten Toast servieren.
|
