Bohnen Zwiebel Salat mit Speck 
- Back-/Kochzeit: 15 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 800 g grüne Bohnen, z.B. Brechbohnen,
Salz, Pfeffer,
1 Prise Zucker,
1 Gemüsezwiebel,
6 Scheiben Frühstücksspeck, Bacon,
4 EL Essig, eventuell Balsamessig,
2 TL Körniger Senf,
6 EL Öl,
3 mittlere Tomaten,
Petersilie, zum Garnieren
Zubereitung: Bohnen putzen, waschen und in Stücke brechen. In kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Anschliessend abtropfen lassen. Zwiebel schälen und würfeln. Speck in Stücke schneiden, in einer Pfanne knusprig auslassen, herausnehmen. Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, Öl darunterschlagen. Mit Bohnen und Zwiebeln mischen und etwas ziehen lassen. Tomaten in Scheiben schneiden. Eine Platte damit auslegen. Bohnensalat daraufgeben, Speck darüberstreuen, mit Petersilie garnieren. Dazu: Schweinesteak.
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