Bohnensalat mit Walnüssen

Zutaten für 2 Portionen:

300 g getrocknete rote Bohnen, 150 g Walnüsse, 2 kleine Zwiebeln, feingehackt, 3 Knoblauchzehen in Scheibchen, 1/2 Bund Grüner Koriander, Salz, Weinessig

Zubereitung:

Eingeweichte Bohnen in Salzwasser weich kochen (sie dürfen nicht zerfallen!) und abgiessen. Walnüsse, Knoblauch und Korianderblätter mit Salz zerreiben und mit den Zwiebeln unter die Bohnen mischen. Mit Essig und eventuell noch etwas Salz abschmecken und mit Walnusshälften und Korianderblätter garnieren.

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