Bohnensalat mit Walnüssen und Gänseleberpastete 
- Back-/Kochzeit: 15 Minuten
Zutaten für 12 Portionen: 11/2 kg grüne Bohnen,
200 g Walnusskerne,
3 EL Estragon-Essig,
9 EL Öl,
200 g Gänseleberpastete,
Pfeffer, Salz, Prise Zucker
Zubereitung: Bohnen putzen, waschen, in mundgerechte Stücke brechen. (Oder Tiefkühl-Ware verwenden) Salzwasser erhitzen, die Bohnen darin in 15 Minuten knapp gar kochen. Abtropfen. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Aus Estragon-Essig, Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Öl eine Salatsauce rühren. Bohnen und Walnüsse zugeben und gut mischen. Gut durchziehen lassen. Unmittelbar vor dem Servieren die gut gekühlte Gänseleberpastete in Scheibchen schneiden. Bohnensalat und Leberpastete abwechselnd in eine gläserne Schüssel schichten. Nicht mehr durchmischen.
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