Brokkoli Spargel Salat mit Mai Gouda 
- Back-/Kochzeit: 20 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 20 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 300 g Spargel,
5 g Butter,
1/4 l Brühe (Instant),
600 g Brokkoli,
100 g Tomaten,
400 g Holland-Mai-Gouda,,
20 g Pinienkerne,
4 Weinessig,
3 Walnussöl,
Pfeffer, Salz,
1 TL Zucker,
2 Schalotten,
1 Tablett Kresse
Zubereitung: Spargel schälen, waschen und in 5 cm lange Stücke schneiden. Mit Butter in der Brühe ca. 15 Minuten garen. Über einem Sieb abgiessen, Sud auffangen. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Stiele fein würfeln. Im Spargelsud 5 Minuten bissfest kochen, abgiessen und abkühlen lassen. Sud auffangen. Tomaten und Gouda fein würfeln. Alles auf Tellern anrichten. Pinienkerne leicht anrösten und abgekühlt über den Salat streuen, Aus Essig, Öl, feingewürfelten Schalotten und den Gewürzen ein Dressing rühren und darübergeben. Den Salat 20 Minuten ziehen lassen und mit Kressesträusschen servieren.
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