Brotsalat mit Minze 
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 10-15 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 4 dünne Fladenbrote (ersatzweise 1/2 schmales Baguette),
4 EL Olivenöl,
3 Bund glatte Petersilie,
1/2 Kopf Romanasalat,
4 Zweige Minze,
350 g kleine Tomaten,
1 Zwiebel,
2 Knoblauchzehen,
1 TL schwarze Pfefferkörner,
1 TL Korianderkörner,
1 TL Kreuzkümmel,
Salz,
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben),
1 Prise Nelkenpulver,
1 Prise Kardamon,
1 Prise Cayennepfeffer,
2 Zitronen
Zubereitung: Fladenbrote in markstückgrosse Stücke reissen (Baguette in dünne Scheiben schneiden). 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Brot darin unter Wenden braun braten, zur Seite stellen. Petersilie, Romanasalat und die Petersilie in feine Streifen schneiden. Minze fein hacken. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und würfeln, dabei die Stielansätze entfernen. Zwiebel pellen und in Streifen schneiden, Knoblauch pellen und fein würfeln. Alles vermischen. Die ganzen Gewürze im Mörser mit 1 TL Salz zerstossen. Die gemahlenen Gewürze untermischen. Zitronen auspressen, den Saft mit den Gewürzen und dem Olivenöl verrühren, über den Salat giessen, eventuell noch nachsalzen und 10-15 Minuten ziehen lassen.
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