Brunnenkresse Apfel Salat  Zutaten für 4 Portionen: 1 Bund Brunnenkresse,
50 g durchwachsener Speck,
4 EL Öl,
50 ml Geflügelfond, a.d.Glas,
4 EL Weissweinessig,
2 rote Äpfel,
3 EL Zitronensaft,
30 g Walnusskerne, zerbroeckelt,
2 EL frischer Meerrettich, geraspelt, Menge anpassen
Zubereitung: Die Brunnenkresse abzupfen, waschen und trockenschleudern. Den Speck fein würfeln und im Öl langsam knusprig ausbraten. Mit Fond und Essig löschen, vom Herd nehmen. Die Äpfel achteln, Kerngehäuse entfernen. Äpfel quer in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Kresse, Äpfel und Nüsse mischen, mit Speck-Vinaigrette beträufeln. Mit Meerrettich bestreut servieren.
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