Brunnenkressesalat mit Lachs 
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 10 Minuten
Zutaten für 1 Portionen: 50 g Brunnenkresse,
100 g gebeizter Lachs in dünnen Scheiben,
1 kleine Apfel,
1 Spur Meerrettich, frischgerieben,
1 TL Zitronensaft,
1 Schalotte,
5 EL Fettarmer Kefir,
Pfeffer,
1 Scheibe Toastbrot
Zubereitung: Brunnenkresse gründlich waschen, 10 Minuten in Salzwasser liegen lassen, dann abbrausen und abtropfen lassen. Auf einem Teller mit dem Lachs anrichten. Apfel reiben, mit Meerrettich, Zitronensaft und gehackter Schalotte unter den Kefir mischen, Sauce mit Pfeffer würzen und über dem Salat verteilen.
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