Brunnenkressesalat mit Minz Dressing 
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 2 Orangen,
1 mittlere rote Zwiebel,
Minze, frisch,
3 EL Rotweinessig,
1/2 TL Akazienhonig,
Jodsalz, weisser Pfeffer,
2 EL Walnussöl,
1 EL Olivenöl, kaltgepresst,
3 mittlere Tomaten,
2 Bund Brunnenkresse,
2 EL Pistazien, gehackt
Zubereitung: Orangen dick schälen und in feine Scheiben schneiden. Austretenden Orangensaft auffangen. Zwiebel schälen und in feine Ringe, Minze in Streifen schneiden. Mit Orangensaft, Essig, Honig, Salz, Pfeffer verrühren. Öle darunterschlagen. Tomaten kleinschneiden. Brunnenkresse verlesen, abspülen und abtropfen lassen. Vorbereitete Zutaten mit dem Dressing mischen. Pistazien anrösten, drüberstreuen.
|
