Bulgursalat 
- Zubereitungszeit: 15 Minuten
- Back-/Kochzeit: 30 Minuten
Zutaten für 3 Portionen: 1 Zwiebel,
2 Knoblauchzehen,
2 EL Öl,
150 g Bulgur,
3/4 l Gemüsebrühe,
2 Fleischtomaten,
1 rote oder grüne Paprikaschote,
1 kleine Gurke,
1 Bund frische Minze,
3 EL Pinienkerne (30 g),
1 Zitrone, Saft davon,
Kräutersalz,
100 g schwarze Oliven,
200 g Schafskäse,
1 Römersalat
Zubereitung: Die Zwiebel würfeln, Knoblauch abziehen und beides in einem Topf in Öl glasig dünsten. Bulgur einstreuen und etwa 1 Minute mitdünsten. Dann die Gemüsebrühe angiessen, alles einmal kräftig aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Zugedeckt 30 Minuten quellen lassen. Tomaten und Paprika in feine Würfel schneiden, Gurke ebenfalls fein würfeln. Minzeblätter hacken, Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett braun rösten. Das Gemüse unter den Bulgur mischen, mit Zitronensaft und Kräutersalz würzen und abschmecken. Mit den Oliven und gewürfeltem Schafskäse auf Salatblättern anrichten.
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