Bunter Erbsensalat  Zutaten für 4 Portionen: 1/4 l Wasser,
Salz,
300 g Tiefkühl-Erbsen,
2 Stengel Bohnenkraut,
1 Bund Frühlingszwiebeln,
1 Bund Radieschen,
2 Paprikaschoten, rote,
200 g gegartes Kasseler,
2 Stengel Estragon,
1 TL Majoranblätter,
1 TL Thymianblätter,
(Sauce)
150 g Creme fraîche,
4 EL süsse Sahne,
1 EL Zitronensaft,
Salz, Pfeffer
Zubereitung: Wasser mit Salz ankochen, Erbsen und Bohnenkraut dazugeben und 8 Minuten fortkochen. Wasser abgiessen und Bohnenkraut entfernen. Frühlingszwiebeln in Ringe, Radieschen in Scheiben, Paprikaschoten und Kasseler in Würfel schneiden, Estragon-, Majoran- und Thymianblätter hacken. Alle Salatzutaten miteinander vermengen. Für die Sauce Creme fraîche mit Sahne und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce über die Salatzutaten geben, mischen und nochmals abschmecken.
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