Bunter Pilzsalat 
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 250 g Austernpilze,
75 g durchwachs., geräuch. Speck,
2 kleine Zucchini,
200 g Kirschtomaten,
1 kleine Kopf Lollo bianco,
1 Bund Schnittlauch,
2 EL Essig,
2 EL Zitronensaft,
Salz, Pfeffer,
1 Prise Zucker,
3 EL Öl
Zubereitung: Pilze putzen. Speck würfeln. Zucchini putzen, in dünne Scheiben schneiden. Speck in einer Pfanne goldbraun ausbraten. Speckwürfel herausnehmen. Pilze im Speckfett unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Tomaten waschen, halbieren. Salat putzen, in mundgerechte Stücke zupfen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Essig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl unterschlagen. Die Salatblätter locker darin wenden. 4 grosse Teller mit dem Salat auslegen. Pilze, Zucchini, Tomatenhälften, Speck und Schnittlauch in der restlichen Marinade wenden und auf dem Salat anrichten.
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