Bunter Rohkostsalat 
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 100 g Radieschen,
3 Tomaten, klein,
1 Zucchini, kleine (100 g),
100 g Champignons,
100 g Sojasprossen,
1 (1 50 g) Creme fraîche,
2 Schlagsahne,
1 Sherryessig,
Salz, Pfeffer, frisch gemahlen, Zucker,
2 Kräuter, gehackt z.B, Kerbel, Estragon, Basilikum
Zubereitung: Radieschen putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Tomaten kurze Zeit in kochendes Wasser legen (nicht kochen lassen), in kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, die Stengelansätze herausschneiden, die Tomaten achteln. Zucchini waschen, die Enden abschneiden, mit einem Sparschäler oder einem Messer in Scheiben schneiden. Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, in Scheiben schneiden. Sojasprossen eventuell abspülen. Für die Salatsauce Creme fraîche mit Schlagsahne und Sherryessig verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, Kräuter unterrühren. Die Salatzutaten auf einer grossen Platte anrichten, die Sauce darüber verteilen oder extra servieren.
Bunter Rohkostsalat (Basisch)
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
- Back-/Kochzeit: 70 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 2880 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 2 Tage Einweichzeit,
1 Eisbergsalat,
1 grosse rote Paprikaschote,
2 Tassen Gekeimte, sehr lange Sojasprossen,
2 Tassen Feuerbohnen, 2 Tage eingeweicht, gekocht,
1 Kolben Gemüsemais,
1/2 Avocado,
1/2 Tasse Schnittlauchröllchen,
(Marinade)
1/2 Tasse Kanne-Brottrunk,
2 TL Olivenöl,
1 TL Kanne-Fermentgetreide,
Vollmeersalz nach Belieben,
1/2 TL Acerolapulver (natuerliches Vitamin C),
(Für Gesunde )
1 TL Süssen Senf,
(Zum Dekorieren)
Gekeimte Kresse oder Alfalfa
Zubereitung: Die 2 Tage eingeweichten Feuerbohnen werden ca. 1 Stunde auf kleiner Stufe gekocht und dann abgeschüttet. Der Maiskolben wird 10 Minuten in Wasser gekocht. Danach erkalten lassen und die Körner vom Kolben lösen. Das Gemüse waschen und kleinschneiden. Die Bohnen, den Mais, die Schnittlauchröllchen und das Gemüse in einer Schüssel gut vermischen. Alle Zutaten für die Marinade verrühren und über den Salat geben. Mit gekeimter Kresse oder Alfalfa dekorieren. Dazu passen Hirsebrot oder Reiswaffeln mit Butter.
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