Bunter Salat 
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 1/2 Kopfsalat,
2 Tomaten,
1 grüne Paprikaschote,
1/2 Gemüsezwiebel,
1/2 Bund Radieschen,
1 Stück Salatgurke,
1 Becher Creme fraiche,
1 Becher saure Sahne,
5 EL Milch,
2 gestrichene EL Ketchup,
Paprika, Salz, Zucker,
3 EL Kräuter: Schnittlauch, Dill, Petersilie
Zubereitung: Salat putzen, grosse Blätter vom Strunk lösen und teilen, die Herzblätter ganz lassen, den Salat in reichlich Wasser waschen und gut abtropfen lassen. Die Tomaten in Achtel schneiden. Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen, Scheidewände entfernen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen in dünne Scheiben schneiden. Radieschen putzen, waschen, ebenfalls in Scheiben schneiden. Salatgurke waschen und in dicke Scheiben schneiden. Creme fraiche mit saurer Sahne, Milch und dem Ketchup verrühren und mit Paprika, Salz und Zucker abschmecken. Die gehackten Kräuter unterrühren. Die Salatzutaten vermengen, in eine Schüssel geben und die Sauce darüber verteilen.
Bunter Salat (Iran)
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 1/2 Eisbergsalat,
2 kleine Salatgurken,
1 Bund Radieschen,
1 gelbe Paprikaschote,
3 Tomaten,
1 kleine Zwiebel,
3 EL Zitronensaft,
1 Aufgussbeutel Pfefferminztee,
Salz, frisch gemahlener Pfeffer,
4 EL Olivenöl
Zubereitung: Den Eisbergsalat putzen, abspülen und in feine Streifen schneiden. Die Salatgurken, die Radieschen und die Paprikaschote putzen, abspülen und klein würfeln. Die Tomaten abspülen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Alle Salatzutaten mit dem Zitronensaft, der Pfefferminze aus dem Teebeutel, Salz und Pfeffer mischen. Das Olivenöl untermischen und den Salat kurz ziehen lassen.
Bunter Salat, Vorspeise
- Zubereitungszeit: 25 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 30 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 300 g Erbsen(Tiefkühlware),
1 TL Salz (knapp),
1/4 TL Zucker,
1 kleine Kopfsalat,
150 g Räucherlachs in Scheiben, ersatzweise 75 geräucherten Seelachs,
3 Tomaten,
1/2 Salatgurke,
2 Eier, hartgekocht,
1 Zitrone, unbehandelt,
(Marinade)
3 Olivenöl,
1 Dillessig,
Salz, Pfeffer,
Dillzweige zum Garnieren
Zubereitung: Der Salat ist etwas für Festtage, da nicht ganz billig. Für alltags könnte man auch Räucher-Seelachs verwenden. Davon dann allerdings nur 75 g, weil er stärker gesalzen ist. Erbsen in kochendes Wasser geben. Mit Salz und Zucker würzen. 6 Minuten kochen. Im Kochwasser abkühlen lassen. Salat putzen und waschen. Blätter auf 4 Teller legen. Aus den gewaschenen Tomaten den grünen Stengelansatz herausschneiden. Dann Tomaten und Gurke in Scheiben schneiden. Eier achteln. Diese Zutaten um den Lachs herum anrichten. Erbsen abtropfen lassen. Auf die Teller verteilen. Zitrone achteln. Auf jeden Teller kommen 1/4. Aus Olivenöl, Dillessig, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren. Gut abschmecken. Über die Salatzutaten verteilen. 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Mit Dill garnieren.
|
